Como proveedor de tecnología de detección de fluorescencia de vanguardia, a menudo me preguntan cómo funcionan nuestros detectores de fluorescencia para detectar sustancias nocivas en los alimentos. En esta publicación de blog, profundizaré en los principios, procesos y ventajas de usar detectores de fluorescencia para la seguridad alimentaria, y cómo nuestros productos pueden cambiar el juego en la industria.
Comprender la detección de fluorescencia
La fluorescencia es un fenómeno donde una sustancia absorbe la luz a una longitud de onda específica y luego emite luz a una longitud de onda más larga. Este proceso ocurre cuando la energía absorbida hace que los electrones en la molécula se muevan a un estado de energía más alto. Cuando estos electrones regresan a su estado original, liberan el exceso de energía como luz.
Los detectores de fluorescencia aprovechan esta propiedad para identificar y cuantificar sustancias específicas. Al usar una fuente de luz para excitar la muestra y luego medir la fluorescencia emitida, podemos determinar la presencia y la concentración de las moléculas objetivo.
Detectar sustancias dañinas en los alimentos
En el contexto de la seguridad alimentaria, las sustancias dañinas pueden incluir pesticidas, metales pesados, patógenos y micotoxinas. Cada una de estas sustancias tiene propiedades fluorescentes únicas que pueden explotarse para la detección.
Pesticidas
Los pesticidas se usan ampliamente en la agricultura para proteger los cultivos de plagas y enfermedades. Sin embargo, los residuos de estos productos químicos pueden permanecer en productos alimenticios y representar un riesgo para la salud humana. Algunos pesticidas tienen propiedades fluorescentes naturales, mientras que otros pueden marcarse con etiquetas fluorescentes. Nuestros detectores de fluorescencia se pueden calibrar para detectar estas señales fluorescentes específicas, lo que permite la detección rápida y sensible de residuos de pesticidas en muestras de alimentos.
Metales pesados
Los metales pesados como el plomo, el mercurio y el cadmio pueden contaminar los alimentos a través de la contaminación ambiental, los procesos industriales o las prácticas agrícolas inadecuadas. Estos metales pueden unirse a sondas fluorescentes específicas, causando un cambio en su intensidad de fluorescencia o longitud de onda. Nuestros detectores pueden medir estos cambios para cuantificar con precisión los niveles de metales pesados en los alimentos, asegurando el cumplimiento de los estándares de seguridad.
Patógenos
Los patógenos como las bacterias, los virus y los hongos pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los métodos basados en fluorescencia se pueden usar para detectar estos microorganismos dirigidos a ácidos o proteínas nucleicas específicos. Por ejemplo, nuestroDetector de fluorescencia isotérmicaSe puede usar para amplificar y detectar el ADN o ARN de los patógenos en una muestra. Las señales fluorescentes generadas durante el proceso de amplificación se pueden medir en tiempo real, proporcionando resultados rápidos y precisos.
Micotoxinas
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos que pueden contaminar los cultivos alimenticios. Estas toxinas pueden tener efectos graves en la salud, incluidos el cáncer y la supresión del sistema inmunitario. La detección de fluorescencia se puede usar para detectar micotoxinas marcándolas con colorantes fluorescentes o utilizando anticuerpos fluorescentes. Nuestros detectores pueden detectar estas señales fluorescentes con alta sensibilidad, lo que permite la detección temprana de la contaminación de micotoxinas en los alimentos.
El proceso de detección
El proceso de uso de un detector de fluorescencia para detectar sustancias dañinas en los alimentos generalmente implica los siguientes pasos:
Preparación de muestra
El primer paso es preparar la muestra de alimentos para el análisis. Esto puede implicar moler, homogeneizar o extraer la muestra para liberar las sustancias objetivo. Es posible que la muestra también sea necesario purificar para eliminar cualquier sustancia interferente que pueda afectar la señal de fluorescencia.
Adición de sondas fluorescentes
Una vez que se prepara la muestra, se agregan sondas fluorescentes. Estas sondas están diseñadas para unirse específicamente a las sustancias objetivo. La unión de la sonda al objetivo puede causar un cambio en las propiedades de fluorescencia de la sonda, como un aumento o disminución de la intensidad de fluorescencia.
Excitación y detección
La muestra se coloca en el detector de fluorescencia, donde es excitada por una fuente de luz. La fluorescencia emitida es detectada por un fotodetector, y la señal se convierte en una salida digital. El detector puede medir la intensidad de fluorescencia en longitudes de onda específicas, lo que permite la identificación y cuantificación de las sustancias objetivo.
Análisis de datos
Los datos recopilados por el detector se analizan utilizando un software especializado. El software puede calcular la concentración de las sustancias objetivo basadas en la señal de fluorescencia y comparar los resultados con los estándares de seguridad establecidos. El análisis también puede proporcionar información sobre la calidad y la integridad de la muestra.
Ventajas de la detección de fluorescencia
Hay varias ventajas en el uso de la detección de fluorescencia para la seguridad alimentaria:
Alta sensibilidad
La detección de fluorescencia es altamente sensible, lo que permite la detección de pequeñas cantidades de sustancias dañinas en los alimentos. Esto es particularmente importante para detectar contaminantes que pueden estar presentes en niveles muy bajos pero que aún representan un riesgo para la salud humana.
Resultados rápidos
Los detectores de fluorescencia pueden proporcionar resultados rápidos, a menudo en minutos o horas. Esto es mucho más rápido que los métodos tradicionales, como los ensayos basados en la cultura, que pueden llevar días o incluso semanas para producir resultados.
Especificidad
La detección de fluorescencia es altamente específica, lo que significa que puede distinguir entre diferentes sustancias objetivo. Esto permite la identificación y cuantificación precisa de contaminantes específicos en muestras de alimentos.
No destructivo
La detección de fluorescencia es una técnica no destructiva, lo que significa que la muestra se puede analizar sin ser destruida. Esto es importante para preservar la integridad de la muestra y permitir un análisis posterior si es necesario.
Nuestros detectores de fluorescencia
En nuestra empresa, ofrecemos una gama de detectores de fluorescencia que están específicamente diseñados para aplicaciones de seguridad alimentaria. NuestroDetector de fluorescencia isotérmica digitales un instrumento de última generación que combina alta sensibilidad, resultados rápidos y facilidad de uso. Se puede utilizar para detectar una amplia gama de sustancias dañinas en los alimentos, incluidos pesticidas, metales pesados, patógenos y micotoxinas.
Nuestros detectores también están equipados con un software avanzado que permite un fácil análisis de datos e informes. El software puede generar informes detallados que incluyen información sobre la muestra, las sustancias objetivo y los resultados del análisis. Esto facilita que los productores de alimentos, reguladores y laboratorios monitoreen y garanticen la seguridad de sus productos.
Conclusión
La detección de fluorescencia es una herramienta poderosa para detectar sustancias dañinas en los alimentos. Ofrece alta sensibilidad, resultados rápidos, especificidad y análisis no destructivo. Nuestros detectores de fluorescencia están diseñados para satisfacer las necesidades de la industria alimentaria, proporcionando resultados precisos y confiables para las aplicaciones de seguridad alimentaria.
Si está interesado en aprender más sobre nuestros detectores de fluorescencia o desea discutir sus necesidades específicas, contáctenos. Estaremos encantados de proporcionarle más información y ayudarlo a encontrar la solución adecuada para sus requisitos de seguridad alimentaria.
Referencias
- Lakowicz, Jr (2006). Principios de espectroscopía de fluorescencia. Springer Science & Business Media.
- Sapsford, KE, Berti, L. y Medintz, IL (2013). Funcionalización de nanopartículas con moléculas biológicas: desarrollo de químicas que facilitan la nanotecnología. Chemical Reviews, 113 (3), 1904-1974.
- Zhou, X. y Xing, B. (2014). Sensores fluorescentes para la detección de iones de metales pesados. Chemical Society Reviews, 43 (12), 4128-4160.